的淀粉来源主要是棕榈科植物如莎木、西谷椰子的木髓部提取的淀粉，也就是将棕榈树的树干整个从中间劈开，从里面提取出的天然淀粉加工而成。

当然也可以用木薯粉、麦淀粉、包谷粉加工，又因为其形状为圆形颗粒，有着类似珍珠的质感和白色外观，所以也叫珍珠粉。